核桃奶的做法並不難做

做核桃奶比較容易，雖然並不像腰果奶、杏仁奶或澳洲堅果奶那麼好吃，但核桃奶含有豐富營養素。尤其， 因為核桃奶的成分含有許多DHA，所以對腦部很有利。 （大家可以在這裡看到核桃對健康的作用，因為這編文章所以我才決定做核桃奶啊。）

作為一位母親，LÊ不想讓孩子經常吃工業食品，比如：包裝堅果奶、包裝牛奶。因為牛奶不像大家想像的那麼好。因為，第一方面是包裝牛奶中含防腐劑；另外方面，它還添加更多化學物質，藉以創造誘惑的味道。雖然對成年人沒有大的影響，但對孩子們來說，從小已經吸收化學物質就造成不可預測的後果，例如癌症。大家看到包裝食品的有效期均為2年，就可以知道它必須浸泡許多化學物質才可以保持長久時間。

所以與讓孩子喝包裝食品相比，就寧願花幾分鐘自己做。

幸運是核桃奶的做法比較容易，也簡單。

成分：

首先，大家要準備一碗核桃仁，四杯水（1:4 比例）。如果想牛奶更稠或更談，大家可以調節水的比例。

大家該購買美國的核桃，因為美國的核桃比其他更安全，不含有毒化學物質，又質量好。大家可以購買核桃在：https://shopee.tw/美國加州核桃

甜味劑： 蜂蜜，砂糖，煉乳，冰糖…都可以。如果正在吃素就該用蜂蜜。 LÊ喜歡用冰糖做甜味劑，因為冰糖可以造出清談的甜味。有人做核桃奶喜歡不加糖，這樣對身體健康很好，但是LÊ不習慣喝這種不加糖的牛奶。

如果添加香草味就比較好，因為香草味會讓核桃奶更香，也讓孩子們更喜歡。對LÊ來看，LÊ也覺得這種味道很有趣。
準備攪拌機和二層漉網藉以過濾核桃殘留物。 （只有腰果奶與澳洲堅果奶就不用過濾，而其它都必須過濾。）
1個撮鹽（1/8茶匙）。

做法：

將核桃浸泡於飲用水中 （一杯200ml的就可以，根據家中的人數）8-24 小時，在網上有人勸浸泡48小時。但對越南炎熱潮濕的氣候來說，如果浸泡兩天，核桃仁就被發霉的。根據國家與天氣而選擇浸泡時間。在冬天天氣寒冷，大家可以浸泡兩天，但如果天氣像不穩定，時間浸泡最多是24時間。

浸泡核桃仁的目的不是消除毒素，浸泡核桃仁會讓核桃變軟，容易研磨，另外還讓核桃奶又黏糊又好吃。所以浸泡的階段會決定牛奶的粘稠度。

浸泡完以後就用清水洗好。

首先把核桃仁放入攪拌機裡，繼續加入4杯水，然後把它們攪打混合均勻。攪完以後，將攪打好的核桃奶過濾。到這個階段，許多人不煮牛奶就直接喝。小孩子的消化不好，所以LÊ還煮核桃奶幾分鐘。煮牛奶的目的是殺菌牛奶，對消化不好的人與孩子們有好處。或者大家也可以用微波爐煮著4分鐘。

大家可以在煮牛奶中加調味，放1個撮鹽入核桃牛奶會讓牛奶更清淡，如果大家想喝甜一點，就可以加入蜂蜜或者砂糖，冰糖。煮牛奶滾以後記著加入香草。別煮牛奶長時，這樣會降低核桃牛奶的美味。

註：

• 核桃奶熱飲時最好吃。
• 保存：核桃奶放入冰箱中4度冷藏保存，約可放最長2天。
• 卡路里：64/一杯200ml
• 做核桃奶中可以加入腰果，杏仁或者蓮子。做核桃奶時，LÊ 經常放入其它的堅果。因為這樣可以造出豐富的味道。（可以看腰果奶的做法在這）

祝大家成功做核桃奶，愛大家！
LÊ!（可以在這裡與Lê 加朋友）